Le premier vin rouge de la Finca Cor Ví, un vin rouge à base du cépage Bobal. Il bénéficie d'un cadre privilégié dans le parc naturel des Hoces del Cabriel, de la récupération de vieilles vignes, de l'agriculture biologique et du début d'un parcours qui semble conçu pour surmonter tous les défis. Il s'agit de Maloco 2021, la première élaboration d'un projet familial situé à Los Isidros-Requena.
9,50 € TVA incluse
Le millésime a été caractérisé par des températures très élevées au début de l'été et un printemps sec. Les mois de septembre et d'octobre ont été marqués par d'importantes précipitations qui ont retardé les vendanges et favorisé la maturation phénolique avec des degrés d'alcool et d'acidité modérés.
Traitement minimal dans le vignoble avec des rendements très faibles, environ 2 kg par pied. Le climat du millésime favorise un équilibre parfait entre l'alcool, l'acidité et les tanins. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 15 kg et fermentent ensuite dans des cuves en chêne français.
Une fois la fermentation alcoolique terminée, le vin est transféré dans des fûts neufs de 225 litres en chêne français pour la fermentation malolactique, où il reste pendant 4 mois. Il est ensuite laissé pendant deux mois supplémentaires dans des œufs d'argile pour polir les tanins et nettoyer le vin.
Couleur rouge cerise intense, moyennement haute, qui, malgré le temps de vieillissement, reste un vin d'une grande vivacité.
Nez intense de fruits rouges mûrs, de cerise confite, de mûre. En arrière-plan, des notes de cèdre, de poivre moulu, de balsamique et de minéral ajoutent à la complexité du vin.
Acidité moyenne en bouche avec des tannins mûrs et puissants. Intensité moyenne de fruits rouges, fraise, framboise, clou de girofle avec une longue finale marquée par une touche minérale et terreuse.
Les vins rouges produits avec le Bobal ont un caractère tannique, avec des arômes d'épices et de fruits rouges, en particulier de cerise.
Ils sont généralement peu alcoolisés et très acides. En raison de son caractère unique et difficile, car il ne se comporte pas toujours de la même manière, les meilleurs vins seront le résultat d'un travail très précis au niveau de la récolte et d'un vieillissement ultérieur en fûts de robla.
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