Le viognier est un cépage dont la cave du Clos Cor Ví est pionnière dans sa culture. finca L'emplacement de notre cave, dans une vallée de la sous-zone Clariano, bénéficie d'un microclimat et de caractéristiques pédologiques qui permettent de le cultiver avec des caractéristiques optimales.
15,95 € TVA incluse
Année atypique pour le cépage, légèrement affecté par des vagues de chaleur successives en juillet. Il a été le premier raisin blanc à entrer en cave, avant le Verdil, et a été récolté à la mi-août. La précocité des vendanges et le retard du début de la floraison dû au froid de janvier et février ont conduit à un millésime moins opulent que d'habitude, accentuant les arômes et saveurs fruités au détriment des arômes floraux.
Situé au milieu du domaine "Ramblar", le Viognier est le cépage le plus délicat et le plus sensible aux changements climatiques. Les sols argileux avec 20% de partie calcaire nous donnent une charge moyenne de fruits sur les vignes et une masse foliaire étendue qui donne de l'équilibre et de la qualité à la production.
Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses après 10 heures de stockage au froid. Les raisins sont égrappés et délicatement foulés, puis placés dans une cuve en acier inoxydable pour une macération pré-fermentaire de 8 heures.
Ensuite, le vin est délicatement pressé, légèrement soutiré et fermenté à une température contrôlée.
Pendant 8 mois, le vin est conservé avec les lies en suspension, 20% dans des fûts de chêne français de 225l de 4 utilisations et dans des fûts d'acacia. Le reste du vin est conservé dans des cuves en acier inoxydable.
Dans ce cas, l'élevage vise à obtenir l'expression maximale du cépage de manière naturelle, la barrique n'étant qu'un complément mineur qui n'apporte qu'un peu de complexité et de maturité.
Couleur jaune paille brillante et intense.
Arômes de fleurs fraîches, de fleur d'oranger, de fruits et de fruits à noyau, touches balsamiques et un peu de poivre blanc. Au fur et à mesure que le vin s'ouvre, des arômes de fruits tropicaux, de banane et de menthe apparaissent.
Entrée en bouche agréable, volume progressif qui atteint sa splendeur maximale en fin de bouche. Tannins marqués mais agréables, bonne structure et finale.
Le viognier n'est pas encore un cépage très répandu, même dans la vallée du Rhône, son lieu d'origine. Il est très délicat et sensible aux parasites et aux maladies de la vigne, c'est pourquoi le climat sec des latitudes méditerranéennes favorise les bons résultats obtenus avec ses vins.
Leur teneur élevée en glycérol leur confère une bonne structure et une sensation tactile soyeuse en bouche. C'est avec ce cépage que nous élaborons le Clos Cor Ví Viognier, un cépage unique.
Ingrédients : raisin, correcteur d'acidité (acide tartrique), conservateur anhydride sulfureux.
POUR 100 ML.
Valeur énergétique
331 kJ / 79 kcal
Graisses
-Saturées
0g
0g
Glucides
-Sucres
0,2g
0g
Protéines
0,1g
Sel
0g
V EDITION
27 SEP - 13:30 À 20:00H
95,00€
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