Unser exklusivster Wein, der wahr gewordene Traum, der aromatische, frische Weißweine mit einem großen Gaumen verfolgte. So viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit konnte nur einen exklusiven Weißwein geben, sehr speziell, mit einer einzigartigen Persönlichkeit, auf der Ebene der erlesensten der aktuellen spanischen Szene.
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Das Jahr 2020 war durch einen kühlen Winter gekennzeichnet, in dem es den ganzen Winter über und zu Beginn des Frühjahrs viel geregnet hat, was zu einer gesunden und ausgewogenen Ernte führte.
Ein 50%iger Verschnitt der besten Riesling- und Viognier-Weine von Clos Cor Ví. In dem Bestreben, den bestmöglichen Weißwein zu erzeugen, wird der Teil der Parzelle, der später reift, ausgewählt, um Riesling und Viognier getrennt zu vinifizieren.
Die Trauben werden gekühlt und durchlaufen eine 24-stündige Mazeration vor der Gärung. Anschließend wird der vergorene Most gepresst und bei kontrollierter Temperatur leicht dekantiert.
Die Trauben werden von Hand in einer Kiste geerntet, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Die Trauben werden gekühlt und durchlaufen dann eine 24-stündige Mazeration vor der Gärung. Anschließend wird der Most gepresst, leicht dekantiert und gärt bei kontrollierter Temperatur.
Ein wesentlicher Bestandteil der Weinbereitung bei Cimera ist der Ausbau auf der Hefe in Fässern. Der Viognier wird fünf Monate lang in Akazienfässern der dritten Generation ausgebaut, um die für die Sorte charakteristischen Aromen und blumigen Noten zu verstärken.
Der Riesling wird separat in französischen Eichenfässern mit vulkanischem Toast ausgebaut, um die für diese Rebsorte typische Mineralität zu verstärken.
Nach Abschluss der ersten Phase des Ausbaus wird der Wein verschnitten und verbleibt weitere vier Monate in französischen Eichenfässern, bevor er abgefüllt wird. Der Wein bleibt während des gesamten Reifeprozesses auf dem Feintrub in der Schwebe.
Gelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Sauber und hell
Intensives, komplexes und elegantes Aroma. Erinnert an Früchte und Blumen, Äpfel mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, weichen Gewürzen, salzigen und mineralischen Noten.
Im Mund ist er vollmundig und gut strukturiert, mit großem Volumen, geschmackvoll und einer ausgezeichneten Säure, die ihn lange anhalten lässt. Er hat einen langen Abgang und einen parfümierten Nachgeschmack.
Eine in der Welt einzigartige Mischung aus zwei mitteleuropäischen Rebsorten, die wie in einem mediterranen Garten mit viel Mühe und Liebe zum Land und zum Wein angebaut und gepflegt werden.
V EDITION
27 SEP - 13:30 BIS 20:00H
95,00€
Denn Mütter verdienen mehr als praktische Geschenke: Sie verdienen Momente.
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