Entrevista a Luís Corbí y Nacho Romero
Artículo sobre Clos Cor Ví y restaurante Kaymus
Este mes, la revista 5 barricas, entrevisto a Luís Corbí, como fundador de Clos Cor Ví, y a Nacho Romero, como el chef del restaurante Kaymus, en Valencia.
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Les describe como dos hombres hechos a si mismos y con una incansable vocación por su trabajo.
En el caso de Luís Corbí destaca el hecho de haber apostado por vinos blanco monovarietales Riesling, una variedad de cepa inexistente hasta el momento en la zona valenciana. Además, habla de nuestra más reciente creación: Cimera, que une Riesling y Viognier, definiéndolos como » dos vinos gastronómicos con los que alargar la comida, hasta bien entrada la sobremesa».
De Nacho Romero destaca su capacidad como cocinero y sumiller, en el restaurante Kaymus, donde lleva ya 11 años. Recomienda y crea unos platos que maridan a la perfección con nuestros vinos. El mejor producto de mercado y una depurada técnica para cocinar, que hace que la sencillez, sin grandes estridencias, sea lo que califican como la conjunción perfecta: Clos Cor Ví y Restaurante Kaymus.
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